Thơm lừng chả tôm nướng xứ Thanh giữa tiết trời se se lạnh

Cập nhật 14:22 ngày 21/10/2016
(Đặc sản) - Giữa tiết trời se lạnh, ngồi bên bếp than hồng, thưởng thức miếng chả tôm nướng xứ Thanh thơm lừng quả là không có gì thú vị bằng.
Vùng biển Thanh Hóa có khoảng 12 loài tôm, hầu hết thuộc họ tôm he có giá trị kinh tế cao, thơm ngọt, thịt dai nức tiếng. Những con tôm bộp, tôm sắt xanh tươi ngon được hấp bóc bỏ vỏ cho thớ thịt trắng ngần. Tôm được giã tay trong cối đá đến độ nhuyễn mịn.
 
Thịt rọi thái mỏng, áp chảo cháy cạnh rồi xén nhỏ, trộn cùng tôm, mỡ phần và bánh phở cắt vụn. Hỗn hợp dẻo quánh này được ướp cùng hành khô băm đều, thêm chút nước mắm ngon, hạt tiêu và chút thịt quả gấc, rồi xào nhanh trên lửa to ngọn.
 
 
Chỗ nhân thơm lựng ấy được quấn vào lớp áo là bánh phở xén chừng 3cm, thành miếng chả to hơn ngón tay cái.
 
Chả được kẹp vào que tre, nướng trên than hoa đượm lửa. Mỡ trong nhân ứa ra, vừa đủ làm đỏ hồng thêm thịt tôm cũng như làm mướt bóng lớp vỏ bên ngoài.
 
Thơm lừng chả tôm nướng xứ Thanh giữa tiết trời se se lạnh

Nguyên liệu món chả tôm gồm có tôm, thịt ba chỉ, gấc tạo mầu và bánh phở.

Thơm lừng chả tôm nướng xứ Thanh giữa tiết trời se se lạnh

Nhân chả tôm là các nguyên liệu được băm nhỏ sau đó trộn đều cùng gia vị.

Thơm lừng chả tôm nướng xứ Thanh giữa tiết trời se se lạnh
Hỗn hợp nhân được cuốn vào lớp bánh phở mỏng.
Thơm lừng chả tôm nướng xứ Thanh giữa tiết trời se se lạnh
Sau đó miếng chả tôm được kẹp vào que tre...
Thơm lừng chả tôm nướng xứ Thanh giữa tiết trời se se lạnh
...rồi nướng trên than hoa đến khi vàng đều.
Thơm lừng chả tôm nướng xứ Thanh giữa tiết trời se se lạnh
Thành phẩm món chả tôm nướng.
Chả tôm được chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau thơm và dưa góp, đặc biệt là không thể thiếu những lát sung muối. Vị chua và chát nhẹ của sung đủ đưa đẩy khiến miếng chả giàu đạm không bị ngấy, ăn một lại muốn ăn hai./.
 
Trần Thanh Giang
 
Video món ngon mỗi ngày: Đậu bắp nhồi chả cá chiên
 
 
Theo Vietnamplus
Đọc tin mới nhất, tin nhanh nhất, tin tức Đời sống cập nhật 24h tại: DOISONG.VN